LE 5 MIGLIORI ENOTECHE DI PISA PT.1

Il tour che vi proponiamo oggi è un interessantissimo viaggio tra le enoteche di Pisa, alla scoperta di luoghi, persone e vini che movimentano la vita cittadina ed il suo centro storico, offrendo agli avventori momenti di rilassamento e di palpabile divertimento (per le papille gustative). L’enoteca è il luogo in cui il vino viene degustato e raccontato, e l’enotecaro è colui al quale viene affidato questo compito; i locali che abbiamo conosciuto e visitato, e le persone che li gestiscono, raggiungono questo semplice ma importantissimo obiettivo. Gli avventori che varcano la soglia di queste enoteche, possiamo assicurare che non potrebbero essere in mani migliori. La prima impressione che abbiamo avuto entrando in ognuna delle enoteche che vi proponiamo, è stata di assoluto e totale relax, originato per alcune dagli arredi, per altre dallo stile e per altre ancora dal modo di fare tranquillo e pacato dei ragazzi che le gestiscono. 𝐄𝐍𝐎𝐓𝐄𝐂𝐀 𝐂𝐄𝐂𝐂𝐎 𝐑𝐈𝐕𝐎𝐋𝐓𝐀 È diventato un punto di riferimento per gli amanti del buon vino, Maurizio, che per estensione è ormai chiamato anche “Cecco”. La sua enoteca, che gestisce da dieci anni con la moglie Elena, si trova nella centralissima Piazza delle Vettovaglie, quella della movida pisana. Ed è ormai diventato anche il punto di incontro cittadino per vari vignaioli, locali e non, l’enoteca in cui ci si ritrova per discutere dell’ultima vendemmia o di come sta cambiando il mondo del vino. E Maurizio lo conosce il vino, eccome. La sua carta dei vini è costituita per la maggior parte da vini naturali, che rispecchiano fedelmente la sua filosofia, provenienti per lo più da Italia e Francia. Una ricca ed accurata selezione tra i prodotti dei migliori vigneron, tra cui potrete trovare delle vere e proprie “chicche enoiche”. Ma la cosa migliore è fidarsi di Maurizio; nell’arco di tempo in cui siamo stati lì, ogni avventore che arrivava, nuovo o meno che fosse, diceva ciò di cui aveva voglia e lui, dopo averlo ascoltato, consigliava il vino che più corrispondeva alle sue esigenze, spiegandolo in modo esaustivo ed appassionato.

𝐁𝐈𝐒𝐓𝐑𝐎𝐓 𝐒𝐀𝐍 𝐅𝐑𝐄𝐃𝐈𝐀𝐍𝐎 È giovane il Bistrot San Frediano, fondato nel 2018 e gestito dall’oste Matteo, in centro a Pisa, a due passi dalla Torre pendente; giovane e già ben delineato, con una sua filosofia che lo rende unico nel suo genere. Qui infatti trovate una vasta e curata selezione di vini naturali e da agricoltura biodinamica dalla Toscana, dall’Italia e da tutto il mondo; l’accompagnamento gastronomico poi è di primo livello, con un menù di piatti preparati sul momento che ben si sposa con la carta dei vini. Un menù che cambia ogni stagione, partendo dalle materie prime per preparare i piatti tipici della tradizione toscana, con una grande attenzione al territorio ed all’azienda di provenienza. La passione che Matteo mette nel lavoro è la stessa che un vignaiolo naturale mette nel suo vino: autentica e allo stesso tempo senza fronzoli.