Sensorium, immersive dining nel cuore di Milano

📌Questo locale, sin dall'ingresso, mostra di non seguire il modello tradizionale di ristorazione: non ci sono tavoli apparecchiati e gli ospiti, al massimo dieci, si accomodano a un alto bancone, uno di fianco all’altro. 🎭 Ciò che accade poi, più che a una cena gourmet, somiglia a uno 𝘀𝗽𝗲𝘁𝘁𝗮𝗰𝗼𝗹𝗼 𝘁𝗲𝗮𝘁𝗿𝗮𝗹𝗲 con la messa in scena di Contact, un immaginario viaggio nello spazio a bordo di un'astronave. Spettacolarizzazione dei gesti, giochi di luci e intermezzi di buio, suoni, musica e voce narrante non sono solo il contorno, ma rubano sovente la scena alla cucina. 🧑‍🍳𝗙𝗲𝗱𝗲𝗿𝗶𝗰𝗼 𝗥𝗼𝘁𝘁𝗶𝗴𝗻𝗶, giovane cuoco e proprietario del locale, è dotato di notevole tecnica e sostiene i suoi piatti con basi originali che fanno largo uso di ingredienti fermentati: koji, garum e kombucha. Questi sono dei mezzi che saranno assorbiti e rielaborati dal commensale che, a seconda del proprio vissuto, ne elaborerà la propria proiezione intima e individuale. 📝 Il percorso passa dal sapore nuovo del Koji di mais, al richiamo di memorie gustative nel Pollo kebab o nella rivisitazione di Pane, burro e marmellata. La portata più interessante è sicuramente il Riso in cagnone con tartare di finta ombrina di cellulosa: temperatura e consistenza non fanno rimpiangere la versione originale della tartare. 😋 🍸L'abbinamento delle 𝗯𝗲𝘃𝗮𝗻𝗱𝗲, decisamente interessante, è parte integrante del percorso. Da segnalare la kombucha di tè al gelsomino e il miscelato a base di tequila al friggitello. 💰𝗠𝗲𝗻ù 𝗱𝗲𝗴𝘂𝘀𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 a 98 euro. 📍Dove si trova: Sensorium | Dining Experiences, Via Crocefisso, 2, 20122 Milano MI 📞 +39 02 23 05 46 78 📧info@sensorium-milano.com 🌐 https://sensorium-milano.com/it/